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しらすのピザ+カノンコップ・カデット・ピノタージュ 2019

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安産祈願で有名な水天宮の裏に南アフリカワイン専門のワインショップ「Wine Square a2」がオープン。

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さっそく買ってきたのが「カノンコップ・カデット・ピノタージュ 2019」。

カノンコップは1910年、ステレンボッシュで興された家族経営のワイナリーです。
1990年代からIWSCなどで高く評価された南アフリカのパイオニア的な存在。
100ヘクタールのブドウ畑の50%がピノタージュ。
そのピノタージュから造られたロゼは、ストロベリー、ラズベリーの香りとフレッシュな酸がバランスの良い、淡いサーモンピンク色のワインです。

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料理はしらすのピザ。
ピザクラフトの上にサルサソースを伸ばし、しらすを載せて、小ねぎを散らします。
最後にオリ―ヴオイルを振りかけオーブントースターで焼いて生地の下をかりっと焼くのがポイント。
ピノタージュのロゼのさわやかな酸とほどよい果実味が軽やかなピザにぴったりです。

 

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